MySQLのトランザクションは、処理の途中で失敗した場合に ROLLBACK（ロールバック）で元の状態に戻せる便利な仕組みです。
しかし「必ず元に戻せる」と思っていると落とし穴にはまります。

実は、MySQLには ROLLBACKが効かない（厳密には「元に戻せない」）SQL文 が存在します。

ROLLBACKできるSQL（DML）

一般的なデータ操作言語（DML）はトランザクションで管理でき、ROLLBACKも可能です。

• INSERT
• UPDATE
• DELETE

これらは通常通り、トランザクションの途中で ROLLBACK すれば元の状態に戻せます。

ROLLBACKできないSQL（DDL）

一方、スキーマを変更するようなデータ定義言語（DDL）は注意が必要です。

• CREATE
• DROP
• ALTER
• TRUNCATE

これらのDDL文を実行すると、MySQLでは 暗黙的に COMMIT が発生 します。そのため、実行後に ROLLBACK しても元に戻すことはできません。
つまり「ROLLBACKがエラーになる」のではなく、「DDLが実行された時点でトランザクションが確定してしまう」イメージです。

他のデータベースとの違い

これはMySQL固有の挙動です。
データベースによってはDDLもトランザクション管理下に置ける場合があります（例：PostgreSQLでは多くのDDLがトランザクション内でROLLBACK可能）。

MySQLを使う際には「DDLは必ず即時確定する」と覚えておくのが安全です。

まとめ

• INSERT / UPDATE / DELETE はトランザクションで管理でき、ROLLBACK可能
• CREATE / DROP / ALTER / TRUNCATE は実行時に自動コミットされ、ROLLBACK不可
• ROLLBACK自体がエラーになるわけではなく、「巻き戻せない」だけ
• PostgreSQLなど他のDBではDDLもROLLBACK可能な場合がある

参考： MySQL公式ドキュメント – ステートメントをロールバックできない場合