PHPにはモジュール版・CGI版の2種類があります。
主な違いは次の通りです。
モジュール版：ApacheのrootユーザーでPHPを実行・処理が速い
CGI版：ユーザー毎のPHP実行環境・セキュリティや安全性に優れている・モジュール版より遅い

XAMPPを使ってローカル環境で開発している場合、特に切り替えが必要なケースは稀かと思いますが、
参考までに切り替えの方法を記載しておきます。

httpd.conf

以下の行をコメント解除します。

#LoadModule proxy_fcgi_module modules/mod_proxy_fcgi.so

httpd-xampp.conf

モジュール用セットアップの記述をコメントアウト
※PHP7の場合の例です。

#
# PHP-Module setup
#
LoadFile "/xampp/php/php7ts.dll"
LoadFile "/xampp/php/libpq.dll"
LoadFile "/xampp/php/libsqlite3.dll"
LoadModule php7_module "/xampp/php/php7apache2_4.dll"

<FilesMatch "\.php$">
    SetHandler application/x-httpd-php
</FilesMatch>
<FilesMatch "\.phps$">
    SetHandler application/x-httpd-php-source
</FilesMatch>

CGI用セットアップの記述をコメント解除します。

#
# PHP-CGI setup
#
#<FilesMatch "\.php$">
#    SetHandler application/x-httpd-php-cgi
#</FilesMatch>
#<IfModule actions_module>
#    Action application/x-httpd-php-cgi "/php-cgi/php-cgi.exe"
#</IfModule>

PHPINFOを表示し、Server APIの欄を確認します。
こちらがApache 2.0 Handlerとなっていればモジュール版、
CGI/FastCGIになっていればCGI版で動作していることになります。